Viikon 20/2011 keittokirja

Viikolla 20 kokkailin keittokirjasta, jonka on minulle lahjoittanut opiskelijakaverini. Hän tietää, että minulle voi tuoda kaikkein epämääräisimmät 80-luvulla Saksan liittotasavallassa painetut jälkiruokakirjat. Suuri jälkiruokakirja on juuri sellainen, paitsi ettei se ole järin suuri, vaan ihan tavallisen kokoinen. Kauppiaitten kustannuksen Suuri jälkiruokakirja aiheuttaa 80-lukulaisuudellaan sekä ihastusta että myötähäpeää. Ihastutttavia ovat mainokset pakkauskuvineen, kun taas beiget taustat ahdistavat hieman. Suurta iloa tuottavat jälkiruokien nimet, kuten Marketan palavat päärynät ja Matamin marjatorttu. Satunnaisen aukeaman ohjeet ovat varsin jäätäviä.

Punajuuria ja tofua hunajaisessa kastikkeessa

Mikä on sellainen marinadi, jolle ei anneta vaikutusaikaa? Kastikehan se on, minun mielestäni ainakin. Viikon 19 kirjan satunnaisella aukeamalla oli kolme salaattimaista ohjetta. Broileri-villiriisisalaatissa oli liian pitkä (=kallis) ostoslista ja sitruunainen linssi-kikhernesalaatti sisälsi vieroksumaani selleriä. Punajuurten ja tofun puolesta puhui myös tarve saada lisää käyttötapoja molemmille raaka-aineille. Hunajamarinadi paljastui kastikkeeksi, sillä ruoka oli tarkoitus tarjota heti marinadin sivelemisen jälkeen. Minä päädyin kuitenkin marinoimaan, sillä kotona oli jo niin pimeää, että valokuvaus siirtyisi seuraavaan päivään. Seuraavana päivänä valokuvaus oli kuitenkin jo unohtunut ja ruoka katosi nälkäisten vatsoihin suoraan marinointikiposta.

800 g kypsiä punajuuria
250 g tofua
1/2 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä ("unohtui")
Marinadi:
1 1/2 dl oliiviöljyä
4 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
1 tl suolaa
1 dl tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim. oreganoa, timjamia, rosmariinia
mustapippuria

Kuori punajuuret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita marinadin ainekset keskenään.
Kuutioi tofu ja lusikoi puolet marinadista tofukuutioille.
Asettele punajuurisiivut laakealle vadille vieri viereen ohuiksi kerroksiksi ja sivele marinadia aina tasaisesti jokaisen kerroksen väliin.
Levitä tofukuutiot marinaideineen punajuurten päälle. Ripottele viimeikseksi pintaan rouhitut pistaasipähkinät.