Quiche Lorraine
Pajdeg:
125 g Milda (sitä Ruotsalaista margariinia)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 msk kallt vatten
Fyllning:
150 g rökt skinka
3 dl riven emmentalerost
4 ägg
1 1/2 dl visp- eller matlagningsgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 krm salt
1/2 krm malen vitpeppar
1. Skär kylskåpskallt Milda i små bitar. Lägg vetemjölet i en skål och tillsätt Milda.
2. Finfördela Milda i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna, till en smuligt massa.
3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg.
4. Slutarbeta degen genom att ta en klick i taget. Lägg en degbit på bakbordet. Pressa ut den i ett drag med insidan av handen. Samla ihop degen med en degskrapa och lägg åt sidan, fortsätt med resten av degen. Platta till degen och låt den vila övertäckt i kylen ca 1 timme. Det är viktigt att pajdegen får vila kallt. Degen blir då lättarbetad och krymper mindre vid gräddningen.
5. Sätt ugnen på 225
6. Tryck ut degen i en osmord pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten så blir den inte blåsig och bubblig under gräddningen.
(Tässä välissä on kohdat 7-10, joissa kerrotaan kuinka taikinan voi myös kaulia.)
11. Klä pajdegskanten med remsor av dubbelvikt aluminiumfolie, så glider inte kanterna ner under gräddningen.
12. Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 12 minuter.
13. Tärna skinkan i 1/2 stora tärningar.
14. Fördela skinka och ost i pajskalet.
15. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och kryddor lätt.
16. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Lähdin soveltamaan ohjetta, eikä siitä mitään tullut. En jaksanut askarrella alumiinifoliosta tukia pohjan esipaistoa varten, koska minusta se on ihan turhaa. No, sain tasapaksun pohjan ilman laitoja. Kinkkuna käytin leikkelettä, mikä toimi varsin hyvin. Ohjeen mukaan piirakkaa pitäisi paistaa 25 minuuttia, mutta paistoin 40 uunin alaosassa, eikä pohjasta silti tullut mielestäni kypsää. Piirakan teko tuntuu edelleen turhalta näpertelyltä, etenkään kun en osaa sitä. Maku taisi olla ihan oikea ja piirakoiden ystävät varmasti pitävät siitä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti